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El consumo alimentario en España atraviesa una reconfiguración debido a la inflación, el encarecimiento de alimentos y la transformación digital, según el informe ‘Food Trends 2025’ de Trescom. Aunque el interés por el bienestar crece, esta preocupación no siempre se refleja en los hábitos de compra, con un descenso en el consumo de frutas frescas y alimentos ecológicos. Sin embargo, el comercio electrónico de comida saludable ha aumentado significativamente, reflejando una búsqueda por opciones más saludables.
Los consumidores buscan estrategias para ajustar sus hábitos, impulsados por el aumento de precios. Las marcas blancas están ganando terreno, representando un gran porcentaje del mercado, y demostrando que la competencia de precios es crucial. Este fenómeno se da junto a una creciente tendencia a consumir productos nacionales y favorecer el comercio de proximidad.
El precio, rapidez y la proximidad se han convertido en líneas principales para los consumidores. La búsqueda de precios competitivos ha impulsado la penetración de las marcas blancas, con empresas como Mercadona, Lidl y Aldi liderando el mercado. La preferencia por alimentos preparados, combinada con una inclinación por productos locales, indica una dualidad en hábitos de consumo.
El desperdicio alimentario está siendo abordado gracias a las iniciativas de sostenibilidad. Una proporción considerable de consumidores considera esencial que las empresas sean sostenibles, pero globalmente el desperdicio sigue siendo un desafío significativo que necesita resolverse.
La integración de nuevas tecnologías está redefiniendo la experiencia de compra, ofreciendo personalización y acceso inmediato. El comercio online y el delivery se están afianzando como soluciones populares, como un mercado que alcanza los 8.000 millones de euros en España solo en 2024. Este modelo responde a la demanda de conveniencia y personalización.
La digitalización ofrece oportunidades extraordinarias para mejorar el sector agroalimentario, desde la trazabilidad hasta la transparencia con el consumidor. Sin embargo, la accesibilidad de estas tecnologías para pequeñas y medianas empresas sigue siendo un reto crucial por superar. Explora más sobre las tecnologías disruptivas en nuestra categoría de Innovación.
Para las empresas alimentarias, equilibrar sostenibilidad y precios continúa siendo el gran reto. Aunque el consumidor desea productos responsables, el costo sigue siendo una barrera. La gestión de excedentes y la prevención del desperdicio alimentario son claves para alcanzar un sector más sostenible, promoviendo un impacto social y ambiental positivo.
Proyectos tecnológicos y alianzas sectoriales podrían optimizar la transformación de excedentes alimentarios en valor, contribuyendo a la sostenibilidad del sector. Soluciones integrales alineadas con la rentabilidad empresarial son necesarias para el cambio.
El comercio alimentario en España está evolucionando hacia un modelo que prioriza la sostenibilidad, proximidad y digitalización. Los consumidores están cada vez más conscientes de sus elecciones, buscando productos sostenibles sin sacrificar el costo. Las marcas que puedan alinearse con estas tendencias podrán captar una cuota de mercado significativa.
La tendencia hacia la digitalización traerá beneficios significativos, permitiendo a las empresas alimentar fácilmente las necesidades y preferencias cambiantes del consumidor. Sin embargo, las empresas deberán trabajar para hacer que estas tecnologías sean accesibles para todos los actores del mercado. Para más detalles sobre estas tendencias, visite nuestro blog.
Para los expertos del sector, los esfuerzos deben concentrarse en mejorar la accesibilidad de las tecnologías disruptivas para todas las empresas, especialmente las más pequeñas. La digitalización debería centrarse en mejorar la eficiencia logística y en el análisis de datos para optimizar la respuesta a las tendencias de consumo.
La sostenibilidad debe ser una prioridad integral, enfocándose en estrategias de desperdicio cero y producciones ecológicas. El futuro del comercio alimentario dependerá en gran medida de la capacidad de las empresas para incorporar prácticas sostenibles que no comprometan la rentabilidad económica.
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